10 Consigli per una grigliata intelligente
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- Giugno 7, 2021
Scegli gli alimenti più adatti: privilegia la carne magra, evita le varietà ricche di grassi come le costolette di maiale o le salcicce, preferisci il pescato, perché il pesce grigliato produce meno sostanza cancerogene.
Prepara la carne: elimina il grasso visibile e rimuovi la pelle del pollo in quanto il grasso che cola e brucia tende a formare fumo ricco di sostanze dannose.
Prima della cottura: marina il pesce o la carne con spezie, erbe, succo di limone e aglio; si formerà una protezione efficace per ridurre la comparsa di sostanze dannose.
Adopera alimenti correttamente scongelati: l’alimento ancora parzialmente congelato all’interno richiede tempi di cottura più lunghi e quindi deve stare di più sulla griglia; questo aumenta la possibilità che in superficie si bruci.
Pulisci accuratamente la griglia: al termine del suo utilizzo o prima di usarla eliminate tutte le parti bruciate perché sono i residui tossici della precedente cottura che andrebbero ad aderire sui nuovi alimenti.
Utilizza griglie con stanghette sottili o piastre ondulate per cercare di ottenere il minor contatto possibile tra la superficie di cottura rovente e l’alimento. Nel caso della griglia, collocatela a circa 15 centimetri dalla fonte di calore per evitare che l’alimento sia colpito da eventuali fiamme o prenda il calore da una distanza troppo ravvicinata.
Crea una protezione tra la griglia e l’alimento per evitare che il grasso coli e produca fumo; adopera ad esempio un foglio d’alluminio collocato sopra la griglia e adeguatamente perforato.
Evita che si raggiungano temperature troppo elevate: togliete il cibo dal fuoco prima che si bruci.
Limita i tempi di cottura.
Evita di consumare alimenti chiaramente bruciati: a volte capita di lasciare troppo il cibo sul fuoco fino a bruciarsi!
