Gli spinaci consentono tanto ferro?

“Contrariamente alla credenza popolare molto diffusa, consolidata dai cartoni animati del celebre Braccio di ferro, gli spinaci non sono la miglior fonte di ferro per l’organismo, perché gran parte del minerale presente nelle foglie non può essere utilizzato. Il motivo è che gli spinaci contengono anche sostanze che ne inibiscono l’assorbimento da parte dell’intestino”. Il tema è trattato in una …

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